9 lipca 2017

Tarta śmietanowo mascarponowa z owocami. Zanokomita latem.


Znakomita, szybka i nader prosta w wykonaniu tarta śmietanowo-owocowa. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej, wówczas kruche ciasto tarty zdąży przegryźć się z masą, a całość wydaje się lepiej smakować.
Ciasto prezentuje się znakomicie. Kontrast białej masy śmietanowo-serowej
z czerwonymi truskawkami z dodatkiem niemal czarnych borówek i jagód, daje bardzo miłe dla oka wrażenia estetyczne, nie sposób oprzeć się takim frykasom.  A jakie wrażenia smakowe? Taka truskawka w duecie z bitą śmietaną, toż to raj dla podniebienia.
Pierwotna wersja owej tarty nie jest moja, a Pana Marka Łebkowskiego
z książki "Szkoła gotowania"
(koła już nie wymyślimy:-(, jednak jak to zwykle u mnie bywa, przepis z upływem czasu ulegał delikatnym modyfikacjom.

 
Ciasto jest sprawdzone i zawsze wychodzi, zaś masę można zmieniać w miarę potrzeb, możliwości, czy upodobań:-)
Polecam pyszną tartę z masą śmietanowo-serową i sezonowymi owocami.

Składniki:
(na blaszkę do tarty o śr. 27-28 cm, moja jest z oddzielanym dnem)

Spód do tarty:
-200 g mąki
-100 g masła (zimne/z lodówki)
-60 g cukru pudru
-1 szt. jaja
-1 łyżka wody

Przygotowanie:
1. Mąkę wsypuję do szerokiego naczynia (u mnie to miska), dodaję do niej cukier puder i dokładnie mieszam.
2. Następnie dodaję jajko i wodę i mieszam widelcem, aż jajka z wodą wchłoną mąkę.
3. Potem dodaję posiekane zimne masło i wszystko szybko zagniatam, tak aby powstało jednolite ciasto. Czasem podsypuję mąką, ale maksymalnie 1-2 łyżki (płaskie).
4. Zagniecione ciasto formuję w kulę, zawijam w folię i wstawiam na około 1 godzinę do lodówki lub na krócej do zamrażalnika.
5. Włączam piekarnik i ustawiam na 200 st. C. Dno formy wykładam papierem do pieczenia.
6. Wyjmuję ciasto z lodówki, rozwałkowuję na grubość około 0,5 cm i wielkości nieco większej od średnicy blaszki, tak aby starczyło na boki tarty.
7. Rozwałkowane ciasto zawijam na wałek i przekładam na blaszkę. Wylepiam blaszkę włącznie z bokami. Na koniec nakłuwam ciasto widelcem na całej powierzchni.
8. Przed włożeniem do piekarnika na ciasto kładę papier do pieczenia, a na papier nieco mniejszą blaszkę do tarty lub obciążam np. suchymi nasionami fasoli.
9. Ciasto wkładam do piekarnika rozgrzanego do 200 st, ewentualnie jak nie jest jeszcze rozgrzany, to blaszkę
z ciastem do tego czasu odstawiam do lodówki.
10. Ciasto piekę 10 minut z obciążeniem na cieście. Po tym czasie zdejmuję blaszkę (obciążenie) i piekę jeszcze około 7 minut w tej samej temperaturze. Ciasto ma się delikatnie zarumienić.



Masa:
-250 g serka mascarpone
-ok. 250 ml śmietanki 30 %
-1 łyżka cukru waniliowego (1 opakowanie 16g)
-1 łyżeczka (z lekkim czubkiem) śmietan-fiks

+ owoce: truskawki, borówki, jagody, maliny (co kto lubi).
Nam najbardziej smakuje z truskawkami ewentualnie z odrobiną borówek, bądź jagód:-)



Przygotowanie:
1. Serek mascarpone mieszam z cukrem waniliowym, dodaję śmietanę ubitą ze śmietan-fiksem i całość delikatnie jeszcze mieszam.
2. Masę przekładam na wystudzone (zimne) ciasto. Wyrównuję i całość wstawiam do lodówki na kilka godzin. Zwykle robię to wieczorem i tarta całą noc leżakuje w lodówce.
3. Umyte i obrane owoce (truskawki pokrojone w plasterki, czy w ćwiartki) układam na masie śmietanowej około godzinę przed podaniem - szczególnie ważne dla truskawek, które im dłużej leżą pokrojone na cieście tym więcej tracą na wyglądzie.

Gotowe!
Życzę smacznego!
Siedemnasta Truskawka










19 sierpnia 2016

Ogórki małosolne z estragonem

Ogórki małosolne w naszej rodzinie mają wzięcie. W zależności od upodobań są tacy, którzy twierdzą, że już na drugi dzień od przygotowania są najsmaczniejsze, inni jak np. ja wolą przynajmniej 2-3 dni poczekać.
To jak szybko można delektować się ogórkiem małosolnym zależy od wielu czynników np.: od wielkości ogórka, temperatury otoczenia, zalewy i... może nie wszyscy wiedzą, ale jeśli ogórek zostanie pozbawiony ogonka szybciej ulega procesowi kiszenia. Wiele czynników wpływa na szybkość „psucia” się ogórków:-)
 
chwilę po zalaniu


Ja, na nasze potrzeby robię w litrowym słoiku, tak aby mieć na bieżąco małosolne ogórki. Wyjmując ogórek ze słoika, każdorazowo w jego miejsce daję nowy, aby ukisił się w tej samej zalewie. Oczywiście nie należy przesadzać z długością wykorzystywania tej samej zalewy, ale spokojnie dwie tury można zrobić.
Samo przygotowywanie ogórków małosolnych nie jest niczym wybitnym, ale jak wiele przepisów tak i ten może się różnić drobiazgami, znaczy dodatkami.
 



Składniki:
- małe, zdrowe, nieuszkodzone ogórki dł. ok. 8 cm (tyle ile zmieści się do litrowego słoika)
- 1 kwiat kopru z łodygą
- kawałek korzenia chrzanu
- ok. 3 ząbki czosnku
- gałązka estragonu

- zalewa w proporcji 1:2 (tj. na każdy 1 litr wody daję 2 łyżki soli)

Przygotowanie:
1. Wodę z solą zagotowuję i odstawiam do ostygnięcia.
2. Ogórki myję.
3. Korzeń chrzanu myję i kroję na mniejsze kawałki.
4. Ząbki czosnku płuczę i obieram.
5. Na dno czystego, litrowego słoika kładę koper (robię coś na kształt gniazda), gałązkę estragonu, kawałki korzenia chrzanu i ząbki czosnku.
6. Na tak przygotowaną podstawę układam pionowo ogórki, jeden przy drugim, układam je ciasno.
7. Teraz zalewam ostudzoną zalewą tak, aby ogórki były w całość zalane.
8. Dla pewność obciążam, aby w czacie kiszenia ogórki nie wypłynęły (stawiam mniejszy słoik z wodą).

I … gotowe, tak jak pisałam, znam osoby, które już jednodniowe ogórki małosolne zajadają ze smakiem. Byle nie czekać za długo, bo zrobią się po prostu kiszone.

Smacznego.

12 lipca 2016

Jagodowo-truskawkowy mus, a może shake?

Lato, lato, lato wszędzie, co to będzie, co to będzie... ;-) mnogość owoców będzie, a co tam będzie, już jest!!!!
Truskawki rozpoczęły „falę” owocowego szaleństwa, która będzie trwać do końca lata i oczywiście jeden dzień dłużej :-) A obecnie na tapecie u nas są także jagody.
Kompozycja jagodowa w wersji zmiksowanej nie jest żadnym odkryciem, wiem o tym doskonale, ale zapraszam do spróbowania jej w moim połączeniu.
Moja propozycja to jagodowa kombinacja ze zmrożoną truskawką, a do smaku zamiast cukru dodaję syrop klonowy wierząc, że to nieco bardziej naturalny produkt spożywczy. Natomiast dla rozluźnienie konsystencji proponuję dodać jogurt. W tego typu deserach nie ma wymogu trzymania się proporcji, każdy szuka swojej ulubionej.
Zapraszam. 
Składniki: 
- ok. 400 g jagód,
 - 5-10 sztuk truskawek (zamrożonych),
 - 2 łyżki syropu klonowego,
- 2 łyżki jogurtu 

Wykonanie:
1. Zmrożone truskawki blenduję (nożykami do kruszenia lodu). 

2. Do rozkruszonych truskawek, dodaję jagody, syrop klonowy, jogurt i wszystko razem jeszcze raz blenduję do połączenia składników. 

3. Rozlewam do pucharków, ozdabiam jagodami. Świetnie pasuje tu bita śmietana, która to deser wieńczy ozdobnym kleksem, a na je wierzchu błyszczą jagody :-) 

Gotowe można podawać.

Najlepiej przygotować tuż przed podaniem, żeby truskawki nie nabrały temperatury, wówczas cały deser jest przyjemnie zimny.

Inne zimne desero-napoje np kawowe:-) tutaj 1, tutaj 2, tutaj 3

Smacznego.

Desery FITLetnie owoce 2Piecz - tak od podstaw

6 czerwca 2016

Truskawki na biszkopcie z cytrynową nutą - palce lizać.

Ostatni kawałek, kto ma chęć? ;-)
Truskawkowy szał już od kilku dni trwa w najlepsze i jak co roku, ten smakowity akcent uświadamia nam o kończącej się wiośnie i zaczynającym lecie. Za chwilę dzieci i młodzież będą miały upragnione wakacje, a dorośli rozpoczną wojaże w różne zakątki naszego globu.
Truskawka, nie dość, że świetnie smakuje, to do tego cudnie wygląda i rewelacyjne pachnie, kusząc nas wszystkich i zachęcając do delektowania się jej fantastycznym smakiem.
Czekamy na nią cały rok, no w każdym razie u mnie w domu tak jest. Podejrzewam jednak, że nie jesteśmy osamotnieni w tych oczekiwaniach.
I pomimo, że sama w sobie smakuje wybornie, to dodatkowo z jej udziałem powstaje mnóstwo znakomitych pyszności.

Dziś u mnie lekki biszkopt z truskawkami, bitą śmietaną, herbatnikami i... i cytryna też będzie.
Polecam spróbować, całość łatwa do przygotowania, ale przede wszystkim smaczna, a że ładnie się prezentuje to i doskonale nadaje się np. na przyjęcie urodzinowe.
Zapraszam.

Biszkopt
Składniki
(forma 24X24 cm)
- 2 jaja
- 100 gr cukru
- ½ torebki cukru waniliowego
- 60 gr mąki
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki octu 

Wykonanie:
1. Białka ubijam na sztywno, dodaję cukier, cukier waniliowy i jeszcze chwilę ubijam.  Nasa na być sztywna i lśniąca jak na bezy.
2. Do ubitej piany dodaję żółtka i jeszcze chwilę ubijam (na wolnych obrotach), po czym dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając.
3. Na koniec dodaję ocet i wszystko jeszcze raz mieszam:-) Wylewam na formę do pieczenia, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia. 
4. Piekę w nagrzanym do ok. 170-180 C piekarniku (bez termoobiegu, góra-dół, druga półka od dołu) do tzw. suchego patyka przez ok. 15-20 min. (u mnie zwykle trwa to 17 minut).



Masa truskawkowa 
Składniki: 
- 850 g truskawek (umytych i obranych), dobrze mieć kilka do dekoracji
- 1 ½ opakowania galaretki truskawkowej 


Wykonanie:
1. Duże Truskawki kroję na kawałki, mała zostawiam całe i krótko smażę.
2. Do gorących truskawek dodaję galaretkę i mieszam do rozpuszczenia galaretki.
3. Po ostygnięciu, lekko stężałe truskawki wylewam na ostudzony biszkopt.
Kawałek bez dekoracji ;-)

Masa śmietanowa
Składniki:
- ½ litra śmietany 30% lub 36% (dobrej do ubijania)
- 1 szt. cukru waniliowego
- 1 ½ torebki śmietanfix'u
- 1 ½ opakowania herbatników typu Petit Beurre (wyszło ok. 12 całych herbatników zależy jak się rozłoży masę i ciastka) 
- 1 łyżka cukru pudru


Wykonanie:
1. Śmietanę ubijam (na wolnych obrotach), jak zacznie gęstnieć dodaję cukier puder, cukier waniliowy i pod koniec dodaję śmietanfix. 
2. Wykładam na truskawki i wyrównuję.
3. Następnie przykrywam herbatnikami i rozsmarowuje lukier. 


Lukier:
- około 1 ½ łyżki cukru pudru
- sok z cytryny


Wykonanie:
1. Cukier puder mieszam z sokiem z cytryny, tak żeby było lekko gęste i rozsmarowuję na herbatnikach.

Odstawiam do lodówki na 2-3 godziny, tak żeby herbatniki przesiąkły lukrem i bitą śmietaną, i były miękkie.
Przed podaniem, każdą porcję można udekorować świeżą truskawką, pokrojoną, ale nie do końca ;-) żeby się nie rozsypała. Tworząc coś na kształt wachlarza.

Smacznego.

Milion smaków truskawek - edycja trzeciaTruskawkowe szaleństwo 2016Wiosenne słodkości 2016


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...