7 stycznia 2019

Kakaowe ciasto na maślance - cudownie wilgotne.

Jak święta, to coś słodkiego dla podniebienia, zawsze mile widziane. Zatem upiekłam ciasto kakaowe, ale jakie… niesamowite! Cudownie wilgotne, lekkie, po prostu fantastyczne!
Delektujemy się nim od jakiegoś czasu i wciąż nas zachwyca.
Zachęcam do spróbowania. Wychodzi za każdym razem! Smakuje wybornie, myślę, że nie tylko smakosze kakaowych i czekoladowych ciast docenią walory tego wypieku. Zapraszam.


Składniki:
(u mnie blaszka o śr. 21 cm)
(składniki powinny mieć podobną temperaturę, nie licząc wody)
 
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka wanilii
1/4 łyżeczki soli

1 jajko
1/2 szklanki maślanki
1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki gorącej wody

Piekarnik nastawiam na 150 – 160 st. C, góra-dół bez termoobiegu.
Na dno blaszki daję papier do pieczenie, natłuszczam go i posypuję mąką.

Wykonanie:
1. Mieszam ze sobą mokre składniki, oprócz wody.
2. W drugim naczyniu mieszam wszystkie suche składniki i łączę z wymiesza-
    nymi mokrymi, do czasu uzyskania jednolitej masy.
3. Na koniec, po połączeniu się składników dodaję gorącą wodę i ponownie 
    mieszam do uzyskania jednolitej masy.
4. Masę wylewam na wyłożoną papierem i obsypaną mąką blaszkę, po czym 
   wstawiam do nagrzanego piekarnika (masa jest bardzo rzadka).
5. Piekę około 1 godziny na drugim poziomie licząc od dołu.




Ciasto jest cudnie delikatne w swej konsystencji, wilgotne
i niesamowicie ciemne, niemal czarne.
Tak ciemną barwę zawdzięcza poza oczywistym kakao, dodatek sody.

Smacznego.

9 lipca 2017

Tarta śmietanowo mascarponowa z owocami. Zanokomita latem.


Znakomita, szybka i nader prosta w wykonaniu tarta śmietanowo-owocowa. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej, wówczas kruche ciasto tarty zdąży przegryźć się z masą, a całość wydaje się lepiej smakować.
Ciasto prezentuje się znakomicie. Kontrast białej masy śmietanowo-serowej
z czerwonymi truskawkami z dodatkiem niemal czarnych borówek i jagód, daje bardzo miłe dla oka wrażenia estetyczne, nie sposób oprzeć się takim frykasom.  A jakie wrażenia smakowe? Taka truskawka w duecie z bitą śmietaną, toż to raj dla podniebienia.
Pierwotna wersja owej tarty nie jest moja, a Pana Marka Łebkowskiego
z książki "Szkoła gotowania"
(koła już nie wymyślimy:-(, jednak jak to zwykle u mnie bywa, przepis z upływem czasu ulegał delikatnym modyfikacjom.

 
Ciasto jest sprawdzone i zawsze wychodzi, zaś masę można zmieniać w miarę potrzeb, możliwości, czy upodobań:-)
Polecam pyszną tartę z masą śmietanowo-serową i sezonowymi owocami.

Składniki:
(na blaszkę do tarty o śr. 27-28 cm, moja jest z oddzielanym dnem)

Spód do tarty:
-200 g mąki
-100 g masła (zimne/z lodówki)
-60 g cukru pudru
-1 szt. jaja
-1 łyżka wody

Przygotowanie:
1. Mąkę wsypuję do szerokiego naczynia (u mnie to miska), dodaję do niej cukier puder i dokładnie mieszam.
2. Następnie dodaję jajko i wodę i mieszam widelcem, aż jajka z wodą wchłoną mąkę.
3. Potem dodaję posiekane zimne masło i wszystko szybko zagniatam, tak aby powstało jednolite ciasto. Czasem podsypuję mąką, ale maksymalnie 1-2 łyżki (płaskie).
4. Zagniecione ciasto formuję w kulę, zawijam w folię i wstawiam na około 1 godzinę do lodówki lub na krócej do zamrażalnika.
5. Włączam piekarnik i ustawiam na 200 st. C. Dno formy wykładam papierem do pieczenia.
6. Wyjmuję ciasto z lodówki, rozwałkowuję na grubość około 0,5 cm i wielkości nieco większej od średnicy blaszki, tak aby starczyło na boki tarty.
7. Rozwałkowane ciasto zawijam na wałek i przekładam na blaszkę. Wylepiam blaszkę włącznie z bokami. Na koniec nakłuwam ciasto widelcem na całej powierzchni.
8. Przed włożeniem do piekarnika na ciasto kładę papier do pieczenia, a na papier nieco mniejszą blaszkę do tarty lub obciążam np. suchymi nasionami fasoli.
9. Ciasto wkładam do piekarnika rozgrzanego do 200 st, ewentualnie jak nie jest jeszcze rozgrzany, to blaszkę
z ciastem do tego czasu odstawiam do lodówki.
10. Ciasto piekę 10 minut z obciążeniem na cieście. Po tym czasie zdejmuję blaszkę (obciążenie) i piekę jeszcze około 7 minut w tej samej temperaturze. Ciasto ma się delikatnie zarumienić.



Masa:
-250 g serka mascarpone
-ok. 250 ml śmietanki 30 %
-1 łyżka cukru waniliowego (1 opakowanie 16g)
-1 łyżeczka (z lekkim czubkiem) śmietan-fiks

+ owoce: truskawki, borówki, jagody, maliny (co kto lubi).
Nam najbardziej smakuje z truskawkami ewentualnie z odrobiną borówek, bądź jagód:-)



Przygotowanie:
1. Serek mascarpone mieszam z cukrem waniliowym, dodaję śmietanę ubitą ze śmietan-fiksem i całość delikatnie jeszcze mieszam.
2. Masę przekładam na wystudzone (zimne) ciasto. Wyrównuję i całość wstawiam do lodówki na kilka godzin. Zwykle robię to wieczorem i tarta całą noc leżakuje w lodówce.
3. Umyte i obrane owoce (truskawki pokrojone w plasterki, czy w ćwiartki) układam na masie śmietanowej około godzinę przed podaniem - szczególnie ważne dla truskawek, które im dłużej leżą pokrojone na cieście tym więcej tracą na wyglądzie.

Gotowe!
Życzę smacznego!
Siedemnasta Truskawka










19 sierpnia 2016

Ogórki małosolne z estragonem

Ogórki małosolne w naszej rodzinie mają wzięcie. W zależności od upodobań są tacy, którzy twierdzą, że już na drugi dzień od przygotowania są najsmaczniejsze, inni jak np. ja wolą przynajmniej 2-3 dni poczekać.
To jak szybko można delektować się ogórkiem małosolnym zależy od wielu czynników np.: od wielkości ogórka, temperatury otoczenia, zalewy i... może nie wszyscy wiedzą, ale jeśli ogórek zostanie pozbawiony ogonka szybciej ulega procesowi kiszenia. Wiele czynników wpływa na szybkość „psucia” się ogórków:-)
 
chwilę po zalaniu


Ja, na nasze potrzeby robię w litrowym słoiku, tak aby mieć na bieżąco małosolne ogórki. Wyjmując ogórek ze słoika, każdorazowo w jego miejsce daję nowy, aby ukisił się w tej samej zalewie. Oczywiście nie należy przesadzać z długością wykorzystywania tej samej zalewy, ale spokojnie dwie tury można zrobić.
Samo przygotowywanie ogórków małosolnych nie jest niczym wybitnym, ale jak wiele przepisów tak i ten może się różnić drobiazgami, znaczy dodatkami.
 



Składniki:
- małe, zdrowe, nieuszkodzone ogórki dł. ok. 8 cm (tyle ile zmieści się do litrowego słoika)
- 1 kwiat kopru z łodygą
- kawałek korzenia chrzanu
- ok. 3 ząbki czosnku
- gałązka estragonu

- zalewa w proporcji 1:2 (tj. na każdy 1 litr wody daję 2 łyżki soli)

Przygotowanie:
1. Wodę z solą zagotowuję i odstawiam do ostygnięcia.
2. Ogórki myję.
3. Korzeń chrzanu myję i kroję na mniejsze kawałki.
4. Ząbki czosnku płuczę i obieram.
5. Na dno czystego, litrowego słoika kładę koper (robię coś na kształt gniazda), gałązkę estragonu, kawałki korzenia chrzanu i ząbki czosnku.
6. Na tak przygotowaną podstawę układam pionowo ogórki, jeden przy drugim, układam je ciasno.
7. Teraz zalewam ostudzoną zalewą tak, aby ogórki były w całość zalane.
8. Dla pewność obciążam, aby w czacie kiszenia ogórki nie wypłynęły (stawiam mniejszy słoik z wodą).

I … gotowe, tak jak pisałam, znam osoby, które już jednodniowe ogórki małosolne zajadają ze smakiem. Byle nie czekać za długo, bo zrobią się po prostu kiszone.

Smacznego.

12 lipca 2016

Jagodowo-truskawkowy mus, a może shake?

Lato, lato, lato wszędzie, co to będzie, co to będzie... ;-) mnogość owoców będzie, a co tam będzie, już jest!!!!
Truskawki rozpoczęły „falę” owocowego szaleństwa, która będzie trwać do końca lata i oczywiście jeden dzień dłużej :-) A obecnie na tapecie u nas są także jagody.
Kompozycja jagodowa w wersji zmiksowanej nie jest żadnym odkryciem, wiem o tym doskonale, ale zapraszam do spróbowania jej w moim połączeniu.
Moja propozycja to jagodowa kombinacja ze zmrożoną truskawką, a do smaku zamiast cukru dodaję syrop klonowy wierząc, że to nieco bardziej naturalny produkt spożywczy. Natomiast dla rozluźnienie konsystencji proponuję dodać jogurt. W tego typu deserach nie ma wymogu trzymania się proporcji, każdy szuka swojej ulubionej.
Zapraszam. 
Składniki: 
- ok. 400 g jagód,
 - 5-10 sztuk truskawek (zamrożonych),
 - 2 łyżki syropu klonowego,
- 2 łyżki jogurtu 

Wykonanie:
1. Zmrożone truskawki blenduję (nożykami do kruszenia lodu). 

2. Do rozkruszonych truskawek, dodaję jagody, syrop klonowy, jogurt i wszystko razem jeszcze raz blenduję do połączenia składników. 

3. Rozlewam do pucharków, ozdabiam jagodami. Świetnie pasuje tu bita śmietana, która to deser wieńczy ozdobnym kleksem, a na je wierzchu błyszczą jagody :-) 

Gotowe można podawać.

Najlepiej przygotować tuż przed podaniem, żeby truskawki nie nabrały temperatury, wówczas cały deser jest przyjemnie zimny.

Inne zimne desero-napoje np kawowe:-) tutaj 1, tutaj 2, tutaj 3

Smacznego.

Desery FITLetnie owoce 2Piecz - tak od podstaw
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...