Tort makowy z pomarańczową warstwą

Tort makowy z pomarańczą, inspiracja z Costa coffee.
Jak napisałam, inspiracją był zjedzony torcik w kawiarni Costa, który posmakował mi na tyle by spróbować coś w tym klimacie stworzyć.
Nie jest to dokładnie to samo, co widać gołym okiem. Ciasto makowe jest zdecydowanie bardziej makowe, a przepis na nie, zaczerpnęłam z przepisów mojej mamy, delikatnie go modyfikując.

Finalnie, wyszło smaczne ciacho, torcik nie za słodki, z pomarańczą otuloną masą śmietanową.

Zachęcam do spróbowania. Tekstu wszyło sporo, ale torcik robi się całkiem sprawnie i stosunkowo szybko. Polecam skosztować. 

Składniki na ciasto makowe:
(tortownica śr. 26 cm)

·  200 g – mielonego maku (gotowy do kupienie, sam mak bez bakalii),
·  6 łyżek – mąki,

·  3/4 szkl. – cukru,
·  6 szt. – jaj (M) (mają mieć temperaturę pokojową)
·  1/2 paczki – cukru waniliowego
·  olejek pomarańczowy 

Wykonanie:

Piekarnik nastawiam na ok. 170 st.
Mak mieszam z mąką i olejkiem pomarańczowym.
Jaja z cukrem ubijam na parze (w kąpieli wodnej), trochę to trwa, ale warto się poświęcić.
Ubitą masę jajeczną łączę z mieszaniną makową i całość delikatnie, acz szybko i dokładnie mieszam.
Przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę do tzw. suchego patyka, tj. około 50 - 55 minut.

Odstawiam do wystudzenia, po czym kroję na dwa (2) krążki. Ciasto do podzielenia na dwa blaty jest zimne.

Składniki na masę pomarańczową:

·  3-4 szt. pomarańczy,
·  1 op. galaretki pomarańczowej (opakowanie na 0,5 l płynu). 

Wykonanie:

Pomarańcze obieram i filetuję nad naczyniem zbierając wyciekający sok. Tak oddzielony miąższ chwilę blenduję, po czym przecieram przez sitko, tak by powstała gładka konsystencja. Do przetartej pomarańczy, dodaję część soku, jaki powstał przy filetowaniu pomarańczy. Pomarańczy z sokiem jest ok. ½ litra. Tak przygotowany, trochę jakby mus pomarańczowy stawiam na palnik i podgrzewam, wysypuję galaretkę i ener-gicznie mieszam do jej rozpuszczenia.

Tak przygotowaną masę pomarańczową, odstawiam do ostudzenia i częściowego stężenia galaretki.

torcik wieczorową porą

Składniki na masę śmietanową z serkiem mascarpone:

·  250 g – serka mascarpone,
·  550 ml – śmietanki 30 % (zimnej z lodówki),
·  2 op. – śmietan fix’u,
·  1 paczki – cukru waniliowego. 

Wykonanie:

Mascarpone ubijam ze śmietanką i cukrem waniliowym na sztywną masę, pod koniec ubijania dodaję śmietan fix i jeszcze chwilę ubijam.

Składniki na poncz do nasączenia blatów makowych:

·  1/3 szkl – wody lub soku pomarańczowego,
·  1/3 szkl – spirytusu lub słabszy alkohol.

Wykonanie:

Składniki mieszam ze sobą.
Mam po 1/3 szklanki ponczu do nasączenie każdego z blatów.

Jeden z krążków makowych kładę na paterę, na której będzie cały tort. Nasączam go około połową ponczu, następnie kładę i wyrównuję 1/3 masy śmietanowe, na nią wykładam tężejąca galaretką z musem pomarańcz-owym (ja na tym etapie czaka, aż galaretka stężeje) i ponownie wykładam kolejną 1/3 część masy śmietano-wej i ją wyrównuję. Teraz delikatnie kładę drugi blat makowy, nasączam go pozostałą częścią ponczu, po czym ostatnią cześć masy śmietanowej rozsmarowuję po wierzchu i bokach tortu.

Całość przekładam do lodów, do schodzenia.

Składniki na polewę czekoladową:

·  ¾ tabliczki gorzkiej czekolady (tej 100 gramowej),
·  łyżka masła,
·  4 koreczki śmietanki do kawy.

Wykonanie:

torcik wieczorową porą

Czekoladę łamię na mniejsze kawałki, przekładam do garnuszka, w którym ją podgrzewam, dodaję masło i śmietanę, całość mieszam do połączenia składników w jednolitą, gładką masę. Masa jest lejna, ale przy tym gęsta, dająca się lać.

Po ostygnięciu, dekoracyjnie wylewam  polewę na wierzch schłodzonego makowego tortu.

Tort najlepiej zrobić dzień przed podaniem, ciasto makowe ładnie się „przegryzie” z całością, tworząc spójną całość.

Smacznego.

 

Ciacho, ciasto migdałowo mandarynkowe.

W posiadanie przepisu weszłam zupełnym przypadkiem ładnych parę lat temu. Przeglądając jedną z gazet, natknąłem się na artykuł o daniach i deserach w miejscu, w którym zwykle nie ma żadnych przepisów. Przepisy miały być wyjątkowe, gdyż były to propozycje odchudzonych dań i słodkości na święta. Wśród nich był przepis na ciasto migdałowo mandarynkowe, które postanowiłam wypróbo-wać. Zaintrygowało mnie wykorzystanie całych mandarynek. Ciasto ma ciekawy smak, wyczuwa się wyraźny smak mandarynek i lekką goryczkę. Po upieczeniu jest bardzo wilgotne. Wypiek jest bezglutenowy z niewielką ilością cukru, stąd zapewne znalazł się wśród propozycji odchudzonych potraw na święta.

Jak dla mnie ciasto jest warte spróbowania, dlatego „ląduje” w moim e-zeszycie! 😊

Zachęcam do wypróbowania.

Ciasto migdałowo mandarynkowe.
(u mnie blaszka śr. 21 cm)

Składniki:

·       4 mandarynki,

·       250 g mielonych migdałów,

·       1/2 szklanki cukru,

·       6 jaj (M),

·       1 łyżka proszku do pieczenia,

·       Opcjonalnie można dodać garść posiekanych orzechów,

·       Cukier puder do posypania po wierzchu upieczonego ciasta.

Wykonanie:

Piekarnik nastawiam na 180 st.

Mandarynki sparzam wrzątkiem, przekładam do garnka i gotuję 10 minut. Odcedzam i studzę.

Jedną mandarynkę obieram i odkładam. Resztę całych mandarynek kroję na pół, wybieram ewentualne pestki, przekładam do naczynia, dodaję skórki po obranej mandarynce i całość miksuję na gładką masę. Na koniec przecieram przez sitko, aż zostaną same błonki owoców.

Połowę porcji cukru mieszam ze zmielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia, żółtkami i zmiksowanymi mandarynkami. Całość mieszam łyżką.

Drugą połowę cukru dodaję do białek i ubijam na sztywną pianę.

Następnie delikatnie łączę ubite białka z masą mandarynkową, dodaję cząstki obranej mandarynki oraz garść posiekanych orzechów. Na koniec  bardzo delikatnie i krótko mieszam.

Gotową masę przekładam do tortownicy i wyrównuję wierzch ciasta. Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę około 50 minut.

Po ostudzeniu pudruję wierzch ciasta i gotowe! Można kosztować.

Smacznego.

Muffinki piernikowe

Weekendowe co nieco na słodko, tym razem zrobiłam Muffinki piernikowe.

Chwila na zebranie składników, druga chwila na ich połączenie i chwila na rozłożenie ciasta w papilotkach, jeszcze 20 minut w piekarniku i już gotowe, można się raczyć mięciutkimi, aromatycznymi, piernikowymi muffinkami, na które zapraszam wszystkich łasuchów. Tym razem inspirowałam się przepisem z opakowania przyprawy piernikowej.

Muffinki piernikowe.
(12 sztuk)

Składniki:
·       1 jajo,
·       0,5 szkl. cukru,
·       200 g mąki,
·       0,5 czubatej łyżeczki sody,
·       20 g przyprawy piernikowej,
·       1,5 czubatej łyżeczki kakao,
·      0,25 łyżeczki mielonego cynamonu,
·       0,25 łyżeczki mielonego goździka,
·       0,5 szkl. mleka,
·       1,5 czubatej łyżeczki śmietany,
·       2 łyżeczki powideł śliwowych,
·       80 ml oleju,
·       1-2 garści grubo posiekanych orzechów (opcjonalnie)

·       Wiśnie z frużeliny.

Wykonanie:

Piekarnik nastawiam na 180 st.

Miksuję jaja z cukrem.

Dodaję mleko, śmietanę, kakao, mąkę z sodą, przyprawę piernikową, cynamon

i goździka, całość mieszam do połączenia składników.

Następnie dodaję powidła, olej i ponownie mieszam, aż uzyskam jednolitą masę.

Na koniec dodaję orzechy i chwile mieszam, aby równo rozłożyły się w cieście.

Większą część tak przygotowanego ciasta przekładam do blaszki na muffinki, wyłożonej papilotkami. 

Na ciasto kładę łyżeczkę frużeliny wiśniowej i jeszcze przykrywam odrobiną pozostawionego ciasta.

Blaszkę z ciastem wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę 20 minut, do tzw. suchego patyka.

Po upieczeniu studzę na kratce i... wszyscy delektujemy się muffinkami.

Smacznego.

Ciasteczka pieczarki

Kruche ciasteczka, kształtem przypominające pieczarki u mnie klasyczne i brązowe.

Przepis jakiś dawno temu wpadł mi w ręce, czytając jakąś gazetę u teściowej. Ciasteczka na zdjęciach wglądały sympatycznie, toteż postanowiłam spróbować. Nie byłaby sobą, gdybym troszkę nie po majstrowała w przepisie, tym sposobom powstałą wersja kakao i u mnie raczej wybieram te kakaowe ciasteczka, można by się pokusić, że to taka, pieczarka brązowa 😊.

Ciasteczka są naprawdę bardzo kruche, właściwie wręcz sypkie dlatego delektując się mini, zdecydowanie polecam je w duecie z herbatą bądź kawą.

A zatem co jest potrzebne?

Składniki:  

1 jajo,

200 g miękkiego masła,

110 g cukru pudru,

340 g mąki ziemniaczanej,

170 g mąki torowej,

¾ łyżeczki sody,

kilka kropel olejku (użyłam pomarańczowego),

Dodatkowo:
butelka o małej średnicy wlotu - do wykonania imitacji trzonka pieczarki,

łyżka kakao i/lub mąki.

Kakao/mąka na wzorek do trzonka, „nóżki” ciasteczek (przy okazji sprawia, że ciasto nie przykleja się do wlotu butelki)

Gdy chcę ciasteczka kakaowe, wybieram 2 łyżki mąki i daję 2 łyżki kakao. Reszta bez zmian.

Wykonanie:

Piekarnik ustawiam na 170 stopni, grzanie góra-dół.

Masło miksuję z cukrem i jajkiem, następnie dodaję mąkę wymieszaną z sodą, olejek i ponownie miksuję na wolniejszych obrotach.

Zagniecione ciasto dzielę na 4 części, każdą z części roluję, tworząc
wałeczek, długości ok. 50 cm, który dzielę na 16 możliwie równych kawałków😊. (jak na zdjęciu)

Z każdego powstałego kawałeczka, tworzę kuleczkę i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Na koniec maczam w kakao lub mące wlot butelki, po czym wciskam go na głębokość do około połowy kuleczki lub mnie i tym sposobem tworzę trzonek (nóżkę) pieczarki. (jak na zdjęciach).

Tak przygotowane „pieczarkowe” ciasteczka wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę 15 minut.

Gotowe.

Smacznego.