O bezowych słodkościach wspominałam między innymi przy okazji deseru, który
nazwałam „Biała Dama". Wrażenia smakowe obu deserów są podobne, bezowa podstawa
z masą śmietankową i owoce cudnie przełamujące słodycz, jednak Rolada Bezowa przy
Białej Damie, zdaje się być pianką, mgiełką otulającą
masę śmietankowo-mascarponową. Owoce w obu przypadkach nie tylko, że
pięknie się komponują, dając smakowite wrażenia estetyczne, że oczami by się
jadło, ale i fantastycznie smakują.
Składniki na
podkład bezowy:
(wymiary 34 cm x 25 cm)
- 4 białka z jaj (tj. około 165 ml),
- ¾ szklanki cukru (tj. około 165 g),
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 1 łyżeczka soku z cytryny (lub octu),
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej).
Składniki na masę do rolady:
- 250 ml śmietanki 30 % (dobrze schłodzonej w lodówce),
- 250 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego w lodówce),
- ½ paczki śmietanfiks’u (moja paczuszka ma 16g).
- 250 ml śmietanki 30 % (dobrze schłodzonej w lodówce),
- 250 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego w lodówce),
- ½ paczki śmietanfiks’u (moja paczuszka ma 16g).
Dodatkowo:
- ulubione, świeże owoce sezonowe lub frużelina owocowa. Fantastycznie komponuje się frużelina wiśniowa.
- ulubione, świeże owoce sezonowe lub frużelina owocowa. Fantastycznie komponuje się frużelina wiśniowa.
Wykonanie podkładu bezowego:
Piekarnik nastawiam na 160 st. C, góra-dół.
Na blachę wykładam papier do pieczenia.
Białka ubijam na sztywną pianę, stopniowo dodaję cukier i cukier waniliowy. Ubiłam, aż będą sztywne i błyszczące.
Następnie dodaję sok z cytryny i delikatnie mieszam, po czym dodaję mąkę kukurydzianą i jeszcze raz delikatnie mieszam do połączenia składników.
Tak przygotowaną masę przekładam na wcześniej przygotowaną blachę. Wyrównuję ją i wkładam do nagrzanego piekarnika.
Piekę 20-25 minut. Nie umiem tego wyjaśnić, ale z tym czasem pieczenia, czy suszenia, bywa różnie ☹. Następnie wyjmuję z piekarnika, chwilę studzę na kratce (około 3-4 minuty). Następnie podkład bezowy przekładam do „góry nogami” na drugi papier i zdejmuję papier, na którym się suszyła. Po czym daję bezie czas na całkowite wystudzenie.
Piekarnik nastawiam na 160 st. C, góra-dół.
Na blachę wykładam papier do pieczenia.
Białka ubijam na sztywną pianę, stopniowo dodaję cukier i cukier waniliowy. Ubiłam, aż będą sztywne i błyszczące.
Następnie dodaję sok z cytryny i delikatnie mieszam, po czym dodaję mąkę kukurydzianą i jeszcze raz delikatnie mieszam do połączenia składników.
Tak przygotowaną masę przekładam na wcześniej przygotowaną blachę. Wyrównuję ją i wkładam do nagrzanego piekarnika.
Piekę 20-25 minut. Nie umiem tego wyjaśnić, ale z tym czasem pieczenia, czy suszenia, bywa różnie ☹. Następnie wyjmuję z piekarnika, chwilę studzę na kratce (około 3-4 minuty). Następnie podkład bezowy przekładam do „góry nogami” na drugi papier i zdejmuję papier, na którym się suszyła. Po czym daję bezie czas na całkowite wystudzenie.
Wykonanie masy do rolady:
Śmietankę i serek mascarpone ubijam mikserem do uzyskania sztywnej
masy. Pod koniec ubijania wsypuję śmietanfiks i jeszcze chwilę ubijam.
Łączenie, czyli zwijanie rolady:
Na wystudzony podkład bezowy, wykładam masę śmietankową i wyrównuję, a następnie zwijam roladę krótszym bokiem.
Na wystudzony podkład bezowy, wykładam masę śmietankową i wyrównuję, a następnie zwijam roladę krótszym bokiem.
Moja rolada po zwinięciu
ma około 25 cm długości.
Na koniec wierzch rolady dekoruję, czyli układam na jej szczycie owoce, z którymi będę podawała deser.
Roladę trzymam w lodówce. Powinna w niej wytrzymać kilka dni, dokładnie trudno powiedzieć, bo ów deser szybko znika 😊.
Smacznego.
P.S. 1. Jak komuś mało słodyczy to można na koniec posypać roladę
cukrem pudrem, zrobić fantazyjne kleksy z masy śmietankowej i dopiero zwieńczyć
owocami.
Na koniec wierzch rolady dekoruję, czyli układam na jej szczycie owoce, z którymi będę podawała deser.
Roladę trzymam w lodówce. Powinna w niej wytrzymać kilka dni, dokładnie trudno powiedzieć, bo ów deser szybko znika 😊.
Smacznego.
P.S. 2. Masę śmietankową można zmiksować z owocami i/lub po rozsmarowaniu masy na bezie, wyłożyć jeszcze na nią owoce i dopiero zwinąć roladę.
P.S. 3. A z żółtek można robić Faworki lub Pseudo Tatrę Wiśniową. Jedno i drugie pysznie smakuje. Warto spróbować. Polecam.
Z bezowych i śmietankowych pyszności, polecam również spróbować: