Truskawki na biszkopcie z cytrynową nutą - palce lizać.

Ostatni kawałek, kto ma chęć? ;-)

Truskawkowy szał już od kilku dni trwa w najlepsze i jak co roku, ten smakowity akcent uświadamia nam o kończącej się wiośnie i zaczynającym lecie. Za chwilę dzieci i młodzież będą miały upragnione wakacje, a dorośli rozpoczną wojaże w różne zakątki naszego globu.

Truskawka, nie dość, że świetnie smakuje, to do tego cudnie wygląda i rewelacyjne pachnie, kusząc nas wszystkich i zachęcając do delektowania się jej fantastycznym smakiem.

Czekamy na nią cały rok, no w każdym razie u mnie w domu tak jest. Podejrzewam jednak, że nie jesteśmy osamotnieni w tych oczekiwaniach.

I pomimo, że sama w sobie smakuje wybornie, to dodatkowo z jej udziałem powstaje mnóstwo znakomitych pyszności.

Dziś u mnie lekki biszkopt z truskawkami, bitą śmietaną, herbatnikami i... i cytryna też będzie.

Polecam spróbować, całość łatwa do przygotowania, ale przede wszystkim smaczna, a że ładnie się prezentuje to i doskonale nadaje się np. na przyjęcie urodzinowe.

Zapraszam.

Biszkopt

Składniki

(forma 24X24 cm)

- 2 jaja

- 100 gr cukru

- ½ torebki cukru waniliowego

- 60 gr mąki

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- ½ łyżeczki octu 

Wykonanie:

1. Białka ubijam na sztywno, dodaję cukier, cukier waniliowy i jeszcze chwilę ubijam.  Nasa na być sztywna i lśniąca jak na bezy.

2. Do ubitej piany dodaję żółtka i jeszcze chwilę ubijam (na wolnych obrotach), po czym dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając.

3. Na koniec dodaję ocet i wszystko jeszcze raz mieszam:-) Wylewam na formę do pieczenia, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia. 

4. Piekę w nagrzanym do ok. 170-180 C piekarniku (bez termoobiegu, góra-dół, druga półka od dołu) do tzw. suchego patyka przez ok. 15-20 min. (u mnie zwykle trwa to 17 minut).

Masa truskawkowa 

Składniki: 

- 850 g truskawek (umytych i obranych), dobrze mieć kilka do dekoracji

- 1 ½ opakowania galaretki truskawkowej 

Wykonanie:

1. Duże Truskawki kroję na kawałki, mała zostawiam całe i krótko smażę.

2. Do gorących truskawek dodaję galaretkę i mieszam do rozpuszczenia galaretki.

3. Po ostygnięciu, lekko stężałe truskawki wylewam na ostudzony biszkopt.

Kawałek bez dekoracji ;-)

Masa śmietanowa

Składniki:

- ½ litra śmietany 30% lub 36% (dobrej do ubijania)

- 1 szt. cukru waniliowego

- 1 ½ torebki śmietanfix'u

- 1 ½ opakowania herbatników typu Petit Beurre (wyszło ok. 12 całych herbatników zależy jak się rozłoży masę i ciastka) 

- 1 łyżka cukru pudru

Wykonanie:

1. Śmietanę ubijam (na wolnych obrotach), jak zacznie gęstnieć dodaję cukier puder, cukier waniliowy i pod koniec dodaję śmietanfix. 

2. Wykładam na truskawki i wyrównuję.

3. Następnie przykrywam herbatnikami i rozsmarowuje lukier. 

Lukier:

- około 1 ½ łyżki cukru pudru

- sok z cytryny

Wykonanie:

1. Cukier puder mieszam z sokiem z cytryny, tak żeby było lekko gęste i rozsmarowuję na herbatnikach.

Odstawiam do lodówki na 2-3 godziny, tak żeby herbatniki przesiąkły lukrem i bitą śmietaną, i były miękkie.

Przed podaniem, każdą porcję można udekorować świeżą truskawką, pokrojoną, ale nie do końca ;-) żeby się nie rozsypała. Tworząc coś na kształt wachlarza.

Smacznego.