Babeczki, mufinki z bananowego ciasta.

Babeczki, mufinki, choć to wersja ciasta, która była przewidziana do pieczenia w formie keksowej.

Przepis mam od siostry. Ciasto bananowe, bo tak nazywa się naprawę, fantastycznie smakuje z białą „pierzynką” (polewą, sosem, kremem, różne nazwy już padły na ten temat) wyłożoną na wierzch upieczonego ciasta, właśnie pieczonego w keksówce, może być oczywiście w tortownicy, wówczas trzeba zwiększyć ilości ciasta.

Ja zaś jakiś czas temu zakupiłam sobie formę do mufinek i pomyślałam, że to może być fajne ciasto do ich napełnienia. Nie namyślając się zbyt długo, postanowiłam to sprawdzić i przy okazji zobaczyć ile wyjdzie babeczek z tej ilości ciasta. Włożyłam owe ciasto do formy na mufinki i wyszło dokładnie tyle ile jest przewidziane w mojej blaszce miejsc, czyli 12 sztuk.

Ciasto bardzo szybko się robi i nawet nie potrzeba miksować! Polecam spróbować.

Babeczki / mufinki z bananowego ciasta.

Składniki:

(na 12 sztuk mufinek lub keksówkę 10 x 20 cm)

- 3-4 dojrzałe banany,

- 1/3 szkl. masła (jak nie mam to daję olej),

- ¾ szkl. cukru,

- 1 ½ szkl. mąki,

- 1 jajo (rozmącone),

- 1 łyżeczka cukru waniliowego,

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

- szczypta soli,

- 3 garści posiekanych orzechów (opcjonalnie).

Wykonanie:

1. Banany rozgniatam (mogą być częściowo wyczuwalne nieduże kawałki), świetnie sprawdza się "rozgniatacz" do ziemniaków na pure.
2. Masło rozpuszczam, studzę i mieszam z rozgniecionymi bananami.
3. Następnie, cały czas mieszając, dodaję do bananowej masy cukier, rozmącone jajo i cukier waniliowy.

4. Gdy składniki się połączą, dodaję mąkę połączoną ze szczyptą soli i sodą.

5. Wszystko razem mieszam łyżką.

6. Gotową masę rozkładam do formy na mufinki i piekę przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 C. Piekę do tzw. suchego patyka.

Jeśli piekę w formie keksowej to przez około 1 godzinę, również w 170 C :-) Jak pisałam wczesnej, wówczas często robię je z białą polewą znaną po angielsku Frosting (kliknij żeby zobaczyć)

Propozycja:

Moja jeszcze jedna mała modyfikacja:-)

Jeśli nie mam wystarczającej ilości bananów, to robię z np. 2ch rozgniecionych bananów i 2ch jabłek obranych i pokrojonych w kostkę, taką ok. 1 cm. Też smaczne.:-)

Smacznego:-)

Polecam również takie Muffinki:

Lava czekoladowa

Muffinki Piernikowe

Muffinki z nutelii.